4 filets de flet
2 citrons, tranchés en fines rondelles
2 citrons verts, tranchés en fines rondelles
6 brins de thym frais
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
Papier d’aluminium
4 courgettes moyennes, tranchées en fines rondelles dans le sens de la longueur
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à soupe de persil frais haché persil frais, haché
½ tasse d’huile d’olive extra-vierge, plus plus pour frotter
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe de pignons de pin, grillés
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
Mode d’emploi
Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen-élevé.
Sur une grande feuille d’aluminium, faites un lit pour le poisson avec la moitié des tranches de citron et de lime.
Placez le poisson sur le dessus, puis couvrez avec le reste des tranches et les brins de thym. Fermez hermétiquement la feuille d’aluminium.
Mettez le paquet de poisson en aluminium sur le gril et faites-le cuire pendant environ 8 minutes (4 minutes de chaque côté).
Badigeonnez les courgettes des deux côtés avec de l’huile d’olive, et ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût.
Griller les courgettes pendant environ 1 ou 2 minutes de chaque côté et les retirer.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron et le persil, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer lentement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée.
Verser la vinaigrette sur les courgettes.
Garnir les courgettes avec la limande, les pignons et la menthe fraîche, et servir.
Temps de préparation : 12 minutes
Temps total : 22 minutes
Rendement : 4 portions