12 côtes d’agneau Denver
½ cuillère à soupe de cardamome
1 cuillère à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à café de poudre de chipotle (ou votre poivre préféré)
1 cuillère à soupe de paprika fumé
Sel et poivre, au goût
½ tasse d’huile d’olive
Miel, pour arroser
Mode d’emploi
Dans un petit bol, mélanger la cardamome, le curcuma, le cumin, la coriandre, la moutarde sèche, la poudre de chipotle (ou le poivre), le paprika fumé, le sel et le poivre. Appliquer sur les côtes ; les enduire généreusement des deux côtés de l’enduit au curry. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Faire griller l’agneau à 350°F en chaleur indirecte pendant 20 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 140°F. Faire griller l’agneau, côté viande, à feu direct pendant 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F, pour obtenir une belle carbonisation et une caramélisation.
Retirer les côtes du gril ; terminer avec un filet de miel. Recouvrir d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes, puis trancher et servir.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes (environ)
Rendement : 4-6 portions