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Côtelettes de porc en croûte de parmesan

1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau
1/4 tasse de chapelure à l’italienne
1/3 tasse de parmesan râpé
4 côtelettes de porc désossées de 3/4 de pouce d’épaisseur (4 à 5 oz chacune)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation
Chauffer le four à 400°F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po de papier d’aluminium ; placer une grille de refroidissement dans le moule.

Dans un bol peu profond, battre l’œuf et l’eau avec une fourchette ou un fouet. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Tremper chaque côtelette de porc dans le mélange d’oeufs ; enrober du mélange de chapelure.

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc ; cuire de 1 à 2 minutes, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer les côtelettes de porc dans la poêle.

Cuire au four de 13 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose au centre et qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 145 °F. (Il faudra plus de temps si vous utilisez des côtelettes de porc plus épaisses).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 4 portions

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