4 côtelettes de porc (avec ou sans os)
Sel et poivre, pour assaisonner
1 cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre non salé
6 gousses d’ail, émincées
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d’eau (ou de bouillon de poulet)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz (ou de vinaigre de cidre de pomme, ou de tout autre vinaigre blanc)
Mode d’emploi
Préchauffer le gril du four (ou le gril) à feu moyen-élevé. Assaisonner les côtelettes de sel, de poivre et de poudre d’ail juste avant la cuisson.
Chauffer l’huile dans une poêle ou un poêlon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Saisir les côtelettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 4 à 5 minutes de chaque côté). Transférer dans une assiette ; mettre de côté.
Réduire le feu à moyen. Faire fondre le beurre dans la même poêle, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Faire sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit odorant (environ 30 secondes).
Ajouter le miel, l’eau et le vinaigre. Augmenter le feu à moyen-élevé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement (environ 3-4 minutes), tout en remuant de temps en temps.
Remettre le porc dans la poêle, l’arroser généreusement de sauce et le faire griller pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement carbonisés.
Garnir de persil et servir sur des légumes, du riz, des pâtes ou avec une salade.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 22 minutes
Rendement : 4 portions