1 livre de filets de sébaste (encubes de 3/4 de pouce)
1/2 à 1 gros oignon entier (haché)
1 branche de céleri (hachée)
1 à 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
1/2 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de légumes
Feuille de laurier
1 tasse de poivron rouge (1 gros poivron, évidé, épépiné et haché)
1 tasse de maïs congelé ou frais
1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle
1/3 tasse de persil frais haché
1/4 tasse d’huile d’olive (ou assez pour couvrir le fond de votre casserole)
Sel au goût
Poivre fraîchement moulu au goût
Parmesan au goût
MODE D’EMPLOI
1) Dans une grande marmite, ajoutez de l’huile d’olive juste assez pour couvrir le fond de la casserole. Faire sauter les oignons et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter tous les ingrédients liquides, l’ail et les pommes de terre.
2) Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3) Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition pendant environ 5 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas trop cuire le poisson.
4) Ajouter le persil en dernier et saupoudrer de parmesan frais râpé au moment de servir.