1 morceau de gingembre de 2 cm, pelé et râpé
4 gousses d’ail, écrasées
huile pour la friture
1 oignon, finement haché
1 piment vert indien 1, finement haché
2 c. à café de cumin moulu
½ c. à café de curcuma c. à café de curcuma
1 paquet (17 oz) de noix de coco fraîche, râpée
4 c. à soupe de crème de coco, plus pour la garniture
4 filets de colin, avec la peau
farine pour saupoudrer
½ bouquet de coriandre fraîche hachée
riz cuit pour servir
Préparation
Mélangez le gingembre et l’ail avec 1 ½ eau. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle profonde et ajouter l’oignon, remuer et faire frire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas bruni.
Ajoutez le piment, le cumin et le curcuma et faites cuire brièvement, puis versez le mélange de gingembre et d’ail et remuez et faites cuire le mélange à feu vif.
Ajoutez la noix de coco et faites cuire pendant une minute, assaisonnez bien, ajoutez la crème de coco.
Faites chauffer un peu plus d’huile dans une autre poêle et saupoudrez le colin de farine. Assaisonnez bien. Faites frire le poisson avec précaution des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bruni et bien cuit.
Retirez la peau du poisson, réchauffez la sauce, mélangez la coriandre en en laissant un peu pour le dessus et ajoutez le poisson, en tournant les morceaux une fois. Ajoutez un peu de crème de coco à la cuillère. Servez avec du riz et parsemez de coriandre supplémentaire si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 4 portions