3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 livre de crevettes à crête décortiquées
3 grosses gousses d’ail, passées au presse-ail
¼ cuillère à café d’origan séché
½ tasse de vermouth doux (rouge)
1 (14 à 15 onces) boîte de tomates en dés, égouttées
¾ tasse de crème épaisse
½ cuillère à café de jus de citron frais
½ livre de capellini
PRÉPARATION
Chauffer l’huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle scintille, puis faire cuire les crevettes et l’ail avec l’origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes au total. Incorporer le vermouth et les tomates, en grattant les morceaux bruns au fond de la poêle. Ajouter la crème et laisser mijoter vivement jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron.
Pendant ce temps, faire cuire les capellini dans une casserole d’eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 6 quarts d’eau) jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.
Servir immédiatement, garnies de crevettes et de sauce. Éclaircir avec un peu de l’eau réservée si nécessaire.