Donne 3 à 4 portions
Environ 2 tasses de farce
2 livres de calmars entiers, frais ou congelés
2/3 tasse de riz partiellement cuit
1/2 tasse d’oignon finement haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1/4 tasse de persil haché
1/4 tasse de saucisse hachée (linguiça ou votre choix)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de sel d’ail
1/8 cuillère à café de poivre
Tentacules hachées
Mélange de tomates
1 boîte de tomates (1 livre)
3/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse d’oignon haché
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de sauce pimentée liquide
1/8 cuillère à café de sauce pimentée liquide
1 gousse d’ail, écrasée
DIRECTIONS
1) Dans un bol, mélanger le riz, l’oignon, le poivron vert, le persil, la linguiça, le sel d’ail, le sel, le poivre et les tentacules.
2) Farcir les calmars avec le mélange
3) Fermer l’ouverture avec une brochette ou un cure-dent.
4) Combinez les autres ingrédients (mélange de tomates) et placez-les dans un plat à four bien graissé d’environ 12 par 8 par 2 pouces.
5) Placer les calmars en une seule couche sur le mélange de tomates et couvrir de papier d’aluminium.
6) Faites cuire à découvert à 350° pendant 45 minutes à une heure.
VERSION RAPIDE :
Mélangez la saucisse en vrac assaisonnée avec les tentacules hachés. Vous pouvez ajouter du riz à ce mélange pour absorber une partie du liquide qui se dégage pendant la cuisson, ou simplement servir les calamars cuits au four sur du riz. Farcissez les tubes, couvrez-les de la sauce tomate de votre choix et faites-les cuire comme ci-dessus.