1 lb de poulet haché
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/2 petit oignon, émincé
2 gousses d’ail, finement hachées
1 tige de citronnelle, partie intérieure blanche et tendre seulement, émincée
3-4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sel kosher
quelques grains de poivre noir frais
sucre cristallisé pour rouler les boulettes de viande, environ 1/4 de tasse
Mode d’emploi
Commencez par avoir les mains propres (nous vous recommandons également d’enlever vos bagues ou bracelets), mélangez le poulet haché avec la sauce de poisson, l’oignon émincé, l’ail haché, la citronnelle émincée, la coriandre, la menthe, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un grand bol (mélangez bien mais doucement car si vous travaillez trop la viande, vos boulettes seront dures).
En utilisant des mains légèrement humides, roulez le mélange en boulettes de la taille d’une balle de golf, mettez-les sur une assiette et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Préchauffez le four à 400F
Sortez les boulettes de viande du réfrigérateur et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Roulez légèrement chaque boulette de viande dans le sucre et placez-la sur le papier sulfurisé.
Faites cuire les boulettes de viande au centre du four pendant 15 minutes, en secouant la plaque plusieurs fois pour vous assurer que le brunissement est uniforme.
Temps de préparation : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Rendement : 2-4 portions