via : Italian Food Forever
Rendement : Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 petit oignon, finement haché
1 grosse gousse d’ail, émincée
1 carotte, finement hachée
1 branche de céleri, finement hachée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1 1/2 tasse de vin blanc sec
1 brin de romarin frais
1 cuillère à café de thym, finement hachée
3 cuillères à soupe de câpres
Sel et poivre au goût
Une pincée de flocons de piment rouge (ou 1/2 piment rouge fort, finement haché)
4 filets de poisson bien charnus (environ 1 3/4 à 2 livres de poids total)
Pour décorer :
1/4 de tasse de persil frais haché
Préparation :
Chauffer le four à 400° F. Dans une casserole épaisse allant au four, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vin, le romarin, le thym, les assaisonnements, les câpres et les tomates, et porter à ébullition. Ajouter les filets de poisson, les recouvrir d’une partie des légumes chauds et les faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les filets soient complètement cuits.
Goûtez encore une fois et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.
Retirer la branche de romarin, servir les filets dans des bols individuels, puis ajouter le persil frais aux tomates.
Déposez une bonne portion du mélange de tomates dans chaque bol et servez avec du bon pain croûté pour absorber les jus savoureux.